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時間︰2020-02-26 01:51:00 來源(yuan)︰新華網

新華網北(bei)京2月8日電(馮孔 張欣爍) 2月8日,農歷(li)正月十五元(yuan)宵節(jie),剛剛過完立春。以往春hang)jie)前後都ji)遣鴕幸ye)的(de)旺季,今年受新冠肺炎(yan)疫情影響,餐飲行業(ye)成為受沖(chong)擊最(zui)明顯(xian)的(de)行業(ye)之一。

近日,新華網采訪了多家(jia)餐飲企業(ye),他們(men)表示,疫情給自(zi)身經營(ying)帶(dai)來了困難,但企業(ye)正在想盡辦法運營(ying)下去,沒(mei)有一個(ge)冬(dong)天不(bu)會過去,沒(mei)有一個(ge)春天不(bu)會到來,相信疫情結束後,中(zhong)國的(de)餐飲行業(ye)仍將欣欣lao)蛉佟/p>

暫停營(ying)業(ye)和客流大減,讓不(bu)少(shao)餐飲企業(ye)短期內難以承受租(zu)金、人工、管理等方面(mian)成本的(de)重壓,行業(ye)在呼吁給予支持的(de)同時,也在積極開展自(zi)救(jiu)行動(dong)。

疫情到來 餐飲企業(ye)承壓嚴重

此次疫情的(de)到來,給諸多的(de)餐飲企業(ye)帶(dai)來了困難,尤(you)其(qi)是在人工和租(zu)金方面(mian)給餐飲企業(ye)帶(dai)來了壓力。

中(zhong)國飯店協會副會長、旺順閣(北(bei)京)投資管理有限公(gong)司總裁張雅青在接受新華網采訪時bei)硎荊 掣筧 9家(jia)直營(ying)門(men)nuo)輳 ?zhi)2月5日,關閉(bi)堂食44家(jia),關閉(bi)外賣27家(jia),企業(ye)2300多名員工目前正常在崗工作的(de)員工平均每天僅有百人左右,其(qi)他全部在家(jia)或宿(su)舍休息。

小龍坎聯合xi)詞既思嬤蔥卸 呂釧堆宥孕祿 硎荊 舜我 櫧詡洌 ×踩 60家(jia)門(men)nuo)暝萃Sying)業(ye)近一周。正值春hang)jie)營(ying)業(ye)高峰期,僅成都各直營(ying)店在春hang)jie)期間營(ying)業(ye)額就(jiu)下降了89%,損失在2000萬元(yuan)左右,小龍坎品牌損失預計(ji)1.5億(yi)元(yuan)。

渝鄉辣婆婆是河北(bei)省一家(jia)主營(ying)川(chuan)菜的(de)餐飲企業(ye)。董事長李進飛表示,由于疫情影響,1月份直接收入損失約400萬元(yuan),費用成本損失約200萬元(yuan),如(ru)果疫情繼續,企業(ye)將面(mian)臨巨大的(de)壓力和挑戰。

可(ke)以說dan) 芤 橛跋歟 鼻安鴕笠ye)形勢嚴峻,餐飲行業(ye)春hang)jie)損失巨大。

餐飲企業(ye)積極行動(dong)努力自(zi)救(jiu)

當老(lao)百姓的(de)剛需(xu)和企業(ye)的(de)困難踫到一起(qi),便有公(gong)司想出了資源(yuan)共享、人力互助的(de)法子(zi)。生鮮shi)縞堂咳沼畔時閿脛 鴕笠ye)西貝(bei)和眉州東坡在人力調(diao)配上展開合作,由每日優鮮提(ti)供(gong)原材料(liao),西貝(bei)和眉州東坡提(ti)供(gong)人力用于加工,三(san)方共同保證疫情期間消費者的(de)食材供(gong)應。

古南都集團根植南京,葉茂枝繁,多產業(ye)交織(zhi),麾下囊括了多個(ge)南京地(di)區家(jia)喻戶(hu)曉(xiao)的(de)餐飲名店。中(zhong)國飯店協會副會長、南京古南都投資發(fa)展集團有限公(gong)司董事長嚴敦志(zhi)對新華網表示,集團堅決響應國家(jia)對抗擊疫情的(de)各項指示,服從(cong)大局並全力配合政府(fu)和社會的(de)各項要求,要求旗下各餐飲企業(ye)在此期間不(bu)得以任(ren)何理由變相漲價,順應市場要求,減少(shao)提(ti)供(gong)桌餐、多人聚會的(de)宴會供(gong)應方式。利(li)用mei)jie)前已(yi)有的(de)備貨(huo)原材料(liao),批量加工可(ke)攜(xie)帶(dai)的(de)半成品或可(ke)打包帶(dai)走(zou)的(de)食品,努力維持zhi) ying)。

小龍坎也在運營(ying)層面(mian)開展多維度自(zi)救(jiu)︰公(gong)司管理層在假期中(zhong)始終保持線上辦公(gong)狀ci)   詞被氐焦?韝諼唬 zhi)定應對疫情的(de)門(men)nuo)暝擻ying)方案;保持對現金流變動(dong)的(de)關注,測(ce)算經營(ying)收入短期下降、而運營(ying)成本不(bu)變的(de)情況下所產生的(de)影響;積極探(tan)索各種(zhong)合法合規的(de)開源(yuan)節(jie)流措施,包括尋求物業(ye)租(zu)金政策(ce)、增加火(huo)鍋菜外賣業(ye)務(wu)增量kang)確絞健/p>

全聚德相關負責人表示,為了抗擊疫情,全聚德加大了外賣力度。全聚德和平門(men)nuo)暉瞥雋恕翱狙ya)送到家(jia)”活動(dong),從(cong)2月4日起(qi)至(zhi)2月14日,五環內包配送。仍在營(ying)業(ye)的(de)門(men)nuo)曇跎shao)餐位,加大桌間距,防止交叉感染(ran),對公(gong)共空間每日四(si)次消毒,餐廳、衛生間等公(gong)共空間保持空氣(qi)流通。

永和大王相關負責人表示,企業(ye)將主要精力放在保證一線員工開展防控防疫上,支持政府(fu)保障工作,確保營(ying)業(ye)的(de)餐廳正常運營(ying)。

除了積極運作,保證自(zi)身“活下去”外,更有不(bu)少(shao)餐飲企業(ye)主動(dong)承擔(dan)起(qi)社會責任(ren),助力“抗疫”。

禧雲國際(ji)作為團餐企業(ye)服務(wu)平jiao)  zi)覺承擔(dan)起(qi)在疫情期間操作人員的(de)健康(kang)管理和食材安全檢測(ce)工作,公(gong)司為全國客戶(hu)尤(you)其(qi)是在醫院的(de)客戶(hu)提(ti)供(gong)持zhong)榷  胖zhi)安全的(de)食材供(gong)應服務(wu),並積極加you)牒穎bei)省省會疫情防控工作團餐應急bei)U戲wu)隊(dui),集全公(gong)司之力為疫情防控做(zuo)好(hao)後勤保障。

渝鄉辣婆婆表示,企業(ye)承諾(nuo)關鍵時刻不(bu)裁員、保收入、降指標、控費用,休假員工一日三(san)餐,食宿(su)保證。旺順閣表示,仍按時按量支付(fu)員工工資,盡企業(ye)的(de)全部力量,確保員工的(de)生活。

政府(fu)出台政策(ce)助力企業(ye)脫困

受此次疫情的(de)影響,全國大量ke)唐pu)、餐飲企業(ye)關門(men)暫停營(ying)業(ye),收入銳減,同時還要負擔(dan)固定成本。一些抗風險能力脆弱(ruo)的(de)中(zhong)小企業(ye)甚至(zhi)命懸一線。

面(mian)對中(zhong)小企業(ye)遇到的(de)困難,政府(fu)部門(men)開始行動(dong)。2月2日,財政部出台新舉措支持金融(rong)服務(wu)疫情防控工作,其(qi)中(zhong)提(ti)到降低(di)對小微(wei)企業(ye)貸(dai)款(kuan)的(de)融(rong)資shi)17選K罩菔腥嗣裾fu)官(guan)網發(fa)布(bu)《關于應對新型(xing)冠狀病毒感染(ran)的(de)肺炎(yan)疫情支持zhong)zhong)小企業(ye)共渡難關的(de)十條政策(ce)意見(jian)》,主要的(de)支持對象為受到新型(xing)冠狀病毒感染(ran)的(de)肺炎(yan)疫情影響,生產經營(ying)遇到困難的(de)中(zhong)小企業(ye)(符(fu)合工信部kang)人si)部門(men)印發(fa)《中(zhong)小企業(ye)劃(hua)型(xing)標準規定》)。

2月5日,北(bei)京市人民政府(fu)辦公(gong)廳印發(fa)《關于應對新型(xing)冠狀病毒感染(ran)的(de)肺炎(yan)疫情影響 促進中(zhong)小微(wei)企業(ye)持zhong)】kang)發(fa)展的(de)若干措施》(下稱“十六條”),切實(shi)減輕疫情對中(zhong)小微(wei)企業(ye)生產經營(ying)影響,幫助企業(ye)共渡難關、穩定發(fa)展。

2月5日,四(si)川(chuan)省政府(fu)辦公(gong)廳印發(fa)《關于應對新型(xing)冠狀病毒肺炎(yan)疫情緩hang)庵zhong)小企業(ye)生產經營(ying)困難的(de)政策(ce)措施》,從(cong)加大減負、金融(rong)、財稅(shui)、穩崗支持zhi)Χ人si)大方面(mian)提(ti)出13條政策(ce)措施,切實(shi)緩hang)庵zhong)小企業(ye)生產經營(ying)困難。

除此之外,上海、山東、浙江(jiang)寧(ning)波(bo)、重慶等地(di)也紛紛出手,發(fa)布(bu)相應措施幫扶中(zhong)小企業(ye)。

張雅青表示,面(mian)對yuan)舜我 椋 bei)京市及(ji)時bei)鎏 碩 鈁?雲笠ye)的(de)幫扶措施,如(ru)減免租(zu)金、社保延遲繳納等,在一定程度上緩hang)飭似笠ye)的(de)燃眉之急,給民營(ying)企業(ye)吃(chi)了一顆定心丸(wan),感謝(xie)政府(fu)對企業(ye)的(de)扶助與支持。

小龍坎表示,自(zi)身在成都和重慶的(de)店鋪(pu)多為街zhi)蹋 殼罷諢 胍ye)主溝di)  M苡凶zu)金扶持但未(wei)cong)諧尚?Ufu)在此期間出台措施,降稅(shui)減負、倡(chang)導減免商業(ye)及(ji)辦公(gong)租(zu)金、給予靈活用工政策(ce)指導、降低(di)平jiao) 惴選?ti)供(gong)原材料(liao)供(gong)應支持,會對企業(ye)產生積極的(de)效應。

呼吁︰春天到來前多方扶持餐飲行業(ye)

“旺順閣成立已(yi)有21年,經歷(li)過重重考驗,這次疫情也是我們(men)企業(ye)de)?lian)團隊(dui),提(ti)高凝聚力、戰斗力的(de)一次挑戰與機(ji)遇。疫情過後,我們(men)會繼續保持高標準的(de)食品安全及(ji)操作規範要求,大力推廣公(gong)勺(shao)公(gong)筷(kuai)、分餐制(zhi)等科學衛生的(de)就(jiu)餐習慣,注重對客服務(wu)的(de)各種(zhong)環節(jie)和細節(jie),不(bu)斷優化線上產品結構,成為讓更多百姓喜愛信賴的(de)餐飲品牌。”bi)叛徘嗨怠/p>

嚴敦志(zhi)表示,當前疫情對國家(jia)是一個(ge)考驗,對餐飲行業(ye)更是考驗,滄海橫流,方顯(xian)英雄本色。

李進飛表示,餐飲企業(ye)轉(zhuan)向外賣平jiao)ㄊ竅秩ru)今扛過困難期的(de)方法之一。他呼吁外賣平jiao) 檔di)提(ti)點,幫助企業(ye)渡過難關。如(ru)果餐飲企業(ye)倒閉(bi),就(jiu)會導致大量失業(ye)人員涌向社會,產生巨大的(de)社會問題(ti)。

李碩彥表示, 四(si)川(chuan)作為美食旅游wei)笫。 舜我 楹蟀 輳 鴕ye)必(bi)將面(mian)臨新一輪餐飲品牌格局變化甚至(zhi)liao)磁疲 M諞 榻 笳?孕猿鎏 jiu)市計(ji)劃(hua),刺(ci)激餐飲服務(wu)業(ye)消費。

疫情面(mian)前,沒(mei)有任(ren)何人與任(ren)何行業(ye)de)芄恢蒙硎巒狻N蘼窞瞧笠ye)互相幫助共享員工,還是轉(zhuan)戰線上加大外賣力度,背(bei)後都ji)且桓ge)個(ge)在奮力求生的(de)實(shi)體(ti)經濟企業(ye)。希望能夠有更多企業(ye)互相扶持,能夠出台更多政策(ce)與切實(shi)舉措減輕企業(ye)負擔(dan),疫情終會過去,只要能夠生存(cun)下來,產業(ye)終將復甦。畢竟沒(mei)有一個(ge)冬(dong)天不(bu)會過去,沒(mei)有一個(ge)春天不(bu)會到來。

編輯(ji)︰熊(xiong)雪華

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